對美國牛與萊克多巴胺的應有認知系列一
【編按】為確保食品安全，維護國人健康，讓社會各界認識萊克多巴胺（瘦肉精）之定義、對人體食用之安全性等專業分析資料，及瞭解政府對美國牛與萊克多巴胺之處理作法，以共同爭取國家整體利益，本刊自本期起刊載系列相關文章，希望大家對此議題，能有更深入的認識。
Ｑ：什麼是萊克多巴胺（瘦肉精）？
Ａ：萊克多巴胺為乙型受體素中其中的之一種，原本開發用於治療人類的氣喘，但效果不佳，因此停止臨床用藥開發未正式上市。因其添加於動物飼料中，可增加家畜家禽的瘦肉比例、降低脂肪比例及減少飼料用量等優點，因此做為動物肥育期之飼料添加物。
根據食品添加物聯合專家委員會（Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, JECFA）指出，萊克多巴胺在動物體內的排除速度快。單次以口服方式給予動物（狗、猴、豬）後，85%以上的萊克多巴胺投與量，會在二十四小時內經由尿液或糞便排出。人體口服後六小時，約可排除72%的投與量。相關物質主要是經由尿液排泄。在動物與人類血漿中之半衰期分別為約六至七小時及四小時。
從安全性資料顯示，萊克多巴胺毒性低，目前包括美國、加拿大、澳洲、紐西蘭等二十六個國家（地區）登記核准，可合法添加於動物飼料中使用。
歐盟法規反對所有非治療用途之動物用藥，故禁止萊克多巴胺使用在畜產動物。中國大陸則因萊克多巴胺使用不須停藥期，但在停藥十二小時後，於肺、胃及腸的殘留量仍高，亞洲國家有食用內臟習慣，潛在風險高，因此仍列為禁藥。
Ｑ：萊克多巴胺到底可不可以用？
Ａ：萊克多巴胺自一九九九年起即應用在畜產上，用於飼料添加，迄今尚未出現對於消費者食用肉品而造成人體中毒的報告。相較於其他瘦肉精，萊克多巴胺的相對健康風險較小。理想中的「零風險」是不存在的，如果凡事都想要求零風險，不但會造成生活上的多種窒礙，社會也將付出不符合效益，甚至無法負擔的龐大成本。只有「可接受的風險」才符合實際而且符合民眾的最大利益及科學原理。
Ｑ：萊克多巴胺殘留在肉品中會影響人體健康嗎？
Ａ：
1.依據日本、澳洲及食品添加物聯合專家委員會評估，成人每公斤體重之萊克多巴胺每日安全攝食量為一微克（即天天吃，吃一輩子也是安全的劑量），換算成六十公斤成人的每日最大安全攝取量為六十微克（10-6克），並以日本所訂殘留容許量及CAC草案，估算成人每天可容許最大攝取量為：牛肉六公斤，豬肉六公斤，豬肝一點五公斤，豬腎〇點六七公斤。
2.因此正常飲食下，應不致於超出所建議之安全攝取量。萬一不慎吃進非常大量的萊克多巴胺，才有可能立即出現噁心、肌肉顫抖、血壓上升、心悸、乏力及頭暈等症狀。
（資料提供：輔導會第六處）
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